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      • 八珍豆腐煲

      主料:美味牛肝菌(干)20g,豆腐(南)500g,柿子椒15g,牛蹄筋(泡發)30g,叉燒肉15g,雞胸脯肉20g,蝦仁15g,魷魚(鮮)10g,胡蘿卜5g,雞蛋清30g
      輔料:無
      調料:姜10g,大蔥15g,大蒜(白皮)5g,料酒20g,生抽10g,川野菌滋15g,鹽7g,胡椒粉5g,香油2g

      • 詳情介紹

      烹制方法:

      1.叉燒、雞脯肉切片;牛蹄筋和美味牛肝菌均切小塊;雞蛋清打散;豆腐切薄片;蔥蒜去皮拍爛;柿子椒、胡蘿卜切片備用;

      2.魷魚、蝦仁用焯水,魷魚切丁、蝦仁去殼后挑去泥腸;燙熟生菜、胡蘿卜放入砂煲內作為墊底菜;

      3.炒鍋燒熱油,爆香蔥、姜、蒜,煎香豆腐片;再加入高湯及少許鹽,加酒20g,煮2分鐘;

      4.再放入雞脯肉、叉燒煮熟后倒入砂煲內的生菜上;其余材料和姜、大蔥、蒜放入砂煲大火煮至汁濃湯稠;再加少許水淀粉勾芡,淋入料酒、生抽、川野菌滋、鹽、胡椒粉、香油即可。


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